Moduł GSM wyłączasz w Wireless Menadżerze. Nie spotkałem się z sytuacją żeby tam przyciski On/Off nie działały.
Natomiast jeśli interesuje Ciebie możliwość całkowitego wyłączenia urządzenia (tak jak to ma miejsce w zwykłych komórkach), no to standardowo takiej opcji nie ma. Ale był gdzieś na forum plik, który to umożliwiał.