Tak, z DB możesz usunąć folder AM.
Co do miejsca przechowywania kopi na iCloud... Nie dostaniesz się do nich. To działa tak jak archiwum iOS. Z poziomu findera (macOS), files (iOS) czy przeglądarki tego nie widać, ale siedzi i ma się znakomicie. Szybkość to po prostu przepaść. Nie wiem co tam się zapisuje - ale czas jaki potrzebuje iCloud to skok w hiperprzestrzeń w porównaniu z DB . Poza tym zrobienie archiwum jest mniej kłopotliwe, gdyż nie wymaga żadnej konfiguracji.
PS
jak zaczęli dawać sync z DB to byłem w szoku, że dają to a nie iCloud.