Popularne zjawisko zwane "memory leak". To, że nie widzisz programów na liście nie oznacza, że inne systemowe nie działają w tle. Cały OS zresztą jest jednym wielkim programem, który podczas pracy zużywa jakieś zasoby. Jak program jest nie do końca dobrze napisany to występuje tak zwany wyciek pamięci, spowodowany różnymi czynnikami ale to nie miejsce aby to opisywać na tym forum.
Na moim 701 jest podobnie. Dla zdrowotności robie soft reset raz na 3-4 dni.