Z tym firmwarem modemu, niestety nie zdejmiesz simlocka, żeby działały polskie karty.
Lecz można zmienić wersję modemu na niższa, ale to się wiąże z Jailbrakiem, i nastepnie z kombinacjami programów z Cydii do downgrade'u, a następnie instalacja programu do omijana simlocka

Sam niestety nie obniżałem wersji modemu, wiec nie wiem który program będzie dobry.
Ale jeśli ktoś tutaj robił to za pomocą tego to niech się wypowie

A co do odpowiedzi na następne pytania, to można przywrócić fabryczne ustawienia tak by działało na at&t samemu, wystarczy podpiąć ip pod komputer i w itunes wybrać opcję "przywróć".