S-OFFa się nie usuwa, go się uzyskuje

Bootloader jest początkowo S-ON i nie pozwala mieszać w NANDzie, S-OFF to odblokowuje.
Po środku strony jest taka wielka tabelka, nad nią jest:
"If you are already S-OFF, you can get our newest patched HBOOTs from here. (without going through the entire procedure again).
Please read the entire table and pick the partition table with the correct sizes for your ROM. One easy way to switch partition tables, is to nandroid backup,
and verify that the sizes of your backup are indeed the ones listed in the table (or smaller), and restore after flashing hboot."
Tabelka zawiera obrazy partycji.
Pod nią pisze jak je wgrać.
Co do praktycznego użycia - nie musisz uruchamiać recovery aby mieć r/w na partycji systemowej - np. możesz usuwać programy z app (przez komputer wpierw adb remount, potem adb shell/telefon - aplikacja mount r/w i modyfikacja za pomocą terminala).