Oczywiście że się da. Musisz zrozumieć jedno: app mail to zwyczajny program pocztowy, w którym ustalasz sobie różne konta pop3, imap, sygnatury, który ściąga pocztę do pamięci telefonu itd itp. Sam wpisywałem sobie w nią moje dwa konta (Onet Poczta oraz Gmail) na HTC Hero, więc wiem, że działa. A mailer google, ten, który w androidzie 2.0/2.1 jest w stanie obsługiwać więcej kont gmailowych, a w 1.5 mógł tylko jedno, to aplikacja _online_ działająca w trybie synchronizacji z gmailem i pobiera do pamięci urządzenia tylko te maile, które Cię interesują. Jest napisana pod gmail i z myślą o gmailu.
Chyba już wszystko jasne, prawda?